Es una empresa familiar que nace con la idea de generar trabajo y dar un valor agregado al cacao ecuatoriano ya que es uno de los mejores del mundo como es el cacao fino de aroma o arriba y de esta forma poder utilizar nuestro propio caco cultivado de forma ancestral si pesticidas y de forma orgánica cuidando los afluentes de agua natural y la naturaleza para evitar deforestar ya que se siembra en conjunto con arboles maderables y cítricos, dando diferentes aromas al cacao.
Realizamos varios productos derivados de cacao como es la pasta de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao, Nibs de cacao, chocolates de diferentes sabores, bombones, chocolates con diferentes porcentajes de cacao.
Además de procesar nuestro propio cacao también trabajamos con cacao de pequeños productores de diferentes lugares de la costa ecuatoriana y y el subtrópico de la provincia Bolívar y Pichincha ya que la mescla de diferentes lugares nos dan sabores y aromas únicosDescripcíon | Caracteristicas |
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PASTA DE CACAO La pasta o licor de cacao es una pasta espesa y aromática sin azúcar, hecha de granos de cacao molidos que se fermentan, secan y tuestan. Es el ingrediente básico para hacer chocolate, manteca de cacao y cacao en polvo, ya que contiene tanto la manteca (grasa) como la parte magra del grano | Sabor y aroma: Tiene un sabor intenso y un aroma muy aromático y característico del cacao. |
Textura: Es una pasta densa y sólida a temperatura ambiente. | |
No contiene alcohol: A pesar de su nombre, no es una bebida alcohólica. | |
Disfrutame! | |
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Descripcíon | Caracteristicas | |
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MANTECA DE CACAO La manteca de cacao, también llamada aceite de julri, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión. La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate. El cacao es el único sólido que se funde en el chocolate y su punto de fusión coincide con la temperatura corporal de los mamíferos. La manteca posee seis formas de polimorfismo cristalino (indicadas en números romanos del I al VI). Estas propiedades se explotan en las aplicaciones de confitería. Posee, además, diversas aplicaciones en cosmética. | Color: Marfil o amarillento pálido. | |
Composición: Mayormente lípidos, principalmente triglicéridos formados por ácidos grasos saturados y monoinsaturados, como el ácido palmítico, oleico y esteárico. | ||
Consistencia: Sólida a temperatura ambiente, con textura espesa y lisa. | ||
Aroma: Agradable, característico del cacao. | ||
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Descripcón | Carateristicas | |
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CACAO EN POLVO El cacao en polvo es un polvo fino que se obtine del moler los granos de cacao tostados y desgrasados (se les extrae la mayor parte de la grasa o manteca de cacao).Es un ingrediente amargo con un sabor e intensidad aromática intensos,que se utiliza en repostería, para preparar bebidas como chocolate caliente, en batidos o incluso en la cocina salada para añadir profundidad a los platillos. Es rico en fibra, antioxidantes y minerales. | Sabor: Intenso, amargo y ligeramente ácido en su versión natural. | |
Color: Varía de marrón claro a oscuro, dependiendo del procesamiento. El cacao natural tiene un color más claro, mientras que el cacao alcalinizado es más oscuro y rojizo. | ||
Aroma: Complejo, con notas que pueden ir de frutales a florales o especiadas. | ||
Rico en antioxidantes: Contiene flavonoides que combaten el daño de los radicales libres y tienen propiedades antiinflamatorias. | ||
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El cacao fue "descubierto" y domesticado por primera vez en Ecuador hace unos 5.300 años, en la Amazonía, por la cultura Mayo Chinchipe, mucho antes que en Centroamérica. Este hallazgo se basa en evidencia arqueológica, como partículas de cacao encontradas en cerámicas de la región de Palanda, en la provincia de Zamora Chinchipe. La zona de Palanda ha sido declarada oficialmente como "El Origen del Cacao".
El cacao ecuatoriano es mundialmente reconocido por su alta calidad, siendo el país líder en producción de cacao fino de aroma, como el "Nacional", que destaca por su sabor y aroma únicos. Ecuador es el cuarto mayor productor de cacao a nivel mundial y el primero en Latinoamérica, con una historia milenaria que se remonta a 5500 a.C., como lo demuestran hallazgos en la Amazonía. El cultivo genera ingresos significativos para el país, siendo el tercer producto de exportación no petrolero.
